Cómo evitar el arsénico del arroz

Si quieres evitar el arsénico en el arroz lo primero que debes saber es que hay dos tipos de arsénico: el orgánico y el inorgánico. El más peligroso para la salud es el inorgánico. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) lo ha clasificado como “cancerígeno para el ser humano”. Podemos encontrar arsénico en el aire, en el agua y en el suelo. Hay muchos alimentos que absorben arsénico, aunque el arroz es el alimento que más arsénico contiene por su forma de cultivo.

No todo el arroz tiene el mismo contenido de arsénico. Esto depende de la zona del mundo donde se cultive. Por su forma de cultivo depende mucho de la calidad del agua y de la tierra.

Las zonas del mundo donde están más contaminado son: Pakistán, Bangladesh, India, China, Camboya, y Vietnam. Pero realmente es un problema mundial.

¿Cómo quitar el arsénico del arroz?

1. Lavarlo hasta que el agua salga clara

2. Dejarlo en remojo unas 8 horas

3. Cocerlo con más agua de la necesaria y después tirar el agua sobrante

(Si no puedes hacer los tres pasos haz mínimo 1)

Anna Martínez, Dietista, PNI - PNIE y Coach