Leche A2: beneficios digestivos y diferencias con la leche convencional

En los últimos años ha crecido el interés por la leche A2, especialmente entre personas con molestias digestivas al consumir lácteos. ¿Qué tiene de diferente esta leche respecto a la que la mayoría encuentra en los supermercados? La clave está en las proteínas de la caseína, que pueden marcar una gran diferencia en nuestra salud digestiva.

¿Qué es la leche A2?

La leche de vaca contiene diferentes tipos de proteínas. Una de las más importantes es la caseína, que representa alrededor del 80% del total de sus proteínas. Existen varios tipos de caseína,  la beta-caseína A1 y la beta-caseína A2.

• Leche A1 (con beta-caseína A1): proviene de vacas de razas modernas. Es la más común en la industria láctea.

• Leche A2 (con beta-caseína A2): proviene de razas antiguas.

Más adelante te explico alternativas.

Diferencias entre la caseína A1 y A2

Aunque son similares, la diferencia estructural entre ambas beta-caseínas es sutil: un solo aminoácido en la posición 67 de la cadena proteica. Pero ese pequeño cambio tiene efectos significativos en la digestión.

Cuando se digiere la beta-caseína A1, puede liberarse un péptido llamado BCM-7 (beta-casomorfina-7). Este compuesto opioide puede interactuar con el sistema nervioso y digestivo, y se ha relacionado con:

• Inflamación intestinal
• Aumento del tránsito intestinal o estreñimiento
• Mayor permeabilidad intestinal
• Malestar digestivo similar a la intolerancia a la lactosa (aunque no lo sea)

La beta-caseína A2, en cambio, no libera BCM-7, lo que la hace potencialmente más fácil de digerir para muchas personas sensibles.

¿Por qué muchas personas no toleran bien la leche convencional?

Algunas personas que creen que tienen intolerancia a la lactosa, puede ser que lo que tengan es dificultad en tolerar la beta-caseína A1.

La intolerancia a la lactosa se produce cuando hay una incapacidad en digerir la leche por el azúcar presente en los productos lácteos (no por las proteínas de la misma). Esto se debe generalmente a una deficiencia de lactasa, la enzima que rompe la lactosa en dos azúcares más sencillos para que puedan ser absorbidos.

Esto explicaría por qué algunas personas siguen con síntomas cuando toman leche sin lactosa (leche a la que le añaden la enzima lactasa) pero no lo hacen cuando toman leche A2.

Síntomas comunes asociados a la leche con caseína A1:

• Hinchazón abdominal
• Gases y flatulencias
• Diarrea o estreñimiento
• Dolor abdominal
• Cansancio o sensación de niebla mental tras consumir lácteos

¿Dónde comprar leche A2?

Te he de decir que la marca perfecta todavía no la he encontrado (en España). Todas la que conozco no tienen certificado ecológico. Pero aquí está el listado de las leches A2 que tengo controladas:

• Deleite A2A2 (gallega)
• Únicla UA2 (gallega): la encuentro en el supermercado de El Corte Inglés.
• COVAP Leche A2 Protein (cordovesa)
• La Torre  (catalana)

Leche A2 y salud digestiva: una visión integrativa

Hay ciertos componentes de los alimentos que influyen no solo en la digestión, sino también en el sistema inmune, nervioso y emocional.

El intestino permeable o la disbiosis intestinal pueden verse agravados por proteínas mal digeridas como el BCM-7. Además, al actuar como una pseudo-morfina, puede alterar el eje intestino-cerebro, afectando al estado anímico, la concentración o la regulación del apetito.

Antes te he comentado que hay dos tipos de caseína,  la beta-caseína A1 y la beta-caseína A2. La beta-caseína A1 la encontraremos en leche de vacas de razas modernas e industriales como Holstein, Friesian, Ayrshire y British Shorthorn. La beta-caseína A2 la encontraremos en cabras, ovejas, búfalas, y también en vacas de las razas jersey, Guernsey, Normande, Brown Swiss, Charolais o Limousin.

Optar pues por leche de vaca A2 (o por lácteos de cabra u oveja, que contienen beta-caseína A2) seguramente será una opción más respetuosa con tu sistema digestivo y con menos carga inflamatoria. Por eso como PNI - PNIE siempre te recomendaré que consumas beta-caseína A2.

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